煮汁– tag –

味噌作りで大豆を煮た後の「煮汁」をどう扱うべきか解説。取っておく理由や、仕込みに混ぜる際の注意点、さらに熟成中に現れる貴重な液体「みそだまり」の活用術まで、初心者の方へわかりやすくご紹介します。